OLLUCOS CON CECINA SECA
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OLLUCOS CON CARNE DE CHANCHO FRESCA
Ingredientes:
½ kilo de olluco
¼ de carne de chancho ó 2 cecinas
Aceite, ajo, color, culantro, cebolla china y sal
sal al gusto.
Preparación:
Lavar el olluco y sancochar con sal al gusto, cuando ya esté cocido el olluco aplastarlos (a medias).
Picar la carne de chancho en cuadritos pequeños o deshilachar la cecina, freirlas con sal al gusto , retirarlas a otro recipiente, en ese mismo aceite freír el ajo, el color y el olluco ya cocido, unir con la carne frita y mezclar bien. Cuando ya esté listo se incorpora cebolla china y el culantro picados. Servir.