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CHUPE VERDE



Ingredientes:

1 litro de agua
¼ de kilo de papa blanca
¼ de kilo de papa amarilla
¼ de kilo de olluco
50 gramos de habas verdes peladas,
100 gramos de hojas de chamcuas, paico, hierbabuena, romero, ruda o chanche molidas
1 caigua
100 gramos de quesillo o queso
2 huevos
sal al gusto

Preparación:

Pelar las papas y cortarlas en cuadros, picar el olluco, limpiar y cortar la caigua.

Hervir el agua junto con la papa blanca, cuando la papa esta a medio cocer incorporar el olluco, al cabo de unos 5 minutos incorporar la papa amarilla y las habas verdes, cocinar, agregar la caigua, estando ya todo cocido se incorpora los huevos sacudiéndolos suavemente. Se sirve, agregar al plato servido la(s) hierba(s) molida(s) según la cantidad que se desee y finalmente incorporar el quesillo o queso cortado en cuadritos.